Ingrédients
250 ml d'eau
50 g de beurre ou de margarine végétale
1 bonne pincée de sel
200 g de farine type 55
3 oeufs
du poulet tout bien mixé
Dans une casserole, faire bouillir eau + beurre + sel
Verser la farine d'un seul coup et remuer pour bien mélanger (ça forme une espèce de bouillasse on se demande même dans quoi on est parti)
Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf
Ajouter la volaille mixée. Sur ce coup j'ai utilisé un système D. J'avais prévu de prendre une escalope de poulet mais en ouvrant mon frigo, je suis tombée sur des tranches de poulet toute faites que l'on peut acheter (et qui sont bien pratiques pour les sandwichs)
J'ai mixé 3 tranches que j'ai ajouté à ce moment là à mon mélange.
Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en tranches que l'on va façonner en forme de quenelle.
Pocher les quenelles dans de l'eau frémissante salée et quand elles remontent à la surface...elles sont prêtes pour la suite.
Je les ai ensuite déposées dans un plat avec de la sauce tomate additionnée d'une pointe de purée de piment et j'ai parsemé de petits lardons revenus avec de l'ail.
le tout saupoudré de gruyère...un quart d'heure à four chaud et 5 min sous le grill...
3 commentaires:
Mmmh... ç'a l'air délicieux ! J'essaierai bien aussi. Mais tu peux m'expliquer ce que c'est que "pocher" ?
Et tant que j'y suis, tu n'aurais pas quelques recettes à base de poisson (genre marmite de la mer) ?
S'il te plaît... tu dois bien avoir ça dans le fond de tes tiroirs ?
pocher c'est faire cuire dans un liquide (ici en l'occurence de l'eau bouillante) ;)
(je vais chercher pour le poisson parce que ça j'en fais pas souvent)
Tiens ça me dit bien aussi cette recette, déclinable aussi avec du poisson (brochet je crois qu'ils font dans les restos, reste à voir à quelle sauce on les accompagne).
Bon, impression, conservation, on verra ça un jour...
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