tatin chèvres échalotes

alors tout d'abord je tiens à préciser que je suis extrèèèèmement fière de mes tatins échalotes chèvres...parce que c'était fabuleusement trop trop bons d'la mort qui tue.
(même si alex elle dit qu'on dirait de la pomme dessus mais c'est pas vrai)

ingrédients :
- 250 grs de fromage de chèvre type Chavroux
- 500 grs d'échalotes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1,5 cuillère à soupe de sucre roux
- Huile d'olive
- Sel

Préparation :
On préchauffe le four à 180° C.
On commence par éplucher les échalotes puis on les coupe en 4 ou 6 (selon leur taille.)
Dans une poêle, on les fait dorer avec un peu d'huile d'olive, on ajoute ensuitela cassonade, et on laisse tranquillement jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur.
On ajoute un peu de sel
Dans des mini moules à muffins, on met dans le fond les échalotes puis une bonne cuillère de chèvre frais et on termine par un rond de pâte feuilletée de la taille du trou du moule.
On cuit le tout pendant environ 20 minutes ( à surveiller)

C'est bon chaud, tiède ou froid...mais surtout c'est bon !

et un mojito un !

pour que les "sacs à vin" débarquent à la maison...on prépare du mojito.

Ingrédients :

• 5 cl de rhum
• 1 cuillère à café de sirop de canne
• un citron vert
• 4 feuilles de menthe
• Eau gazeuse
• de la glace pilée

Préparation :

On commence par écraser les feuilles de menthe dans un mortier et on place ensuite ces feuilles dans le fond du verre.

On ajoute le sirop de canne (on peut éventuellement mettre un peu de sirop de canne et un peu de sucre de canne)

On ajoute la glace pilée dans environ la moitié du verre (on place des glaçons dans un blender avec une lame prévue à cet effet histoire de piler les glaçons et non le blender...sinon il vaut mieux mettre les glaçons entiers)

On ajoute ensuite le rhum et on complète avec de l'eau gazeuse.

et enfin on coupe un beau quartier de citron vert et on le presse au dessus du verre et on fait tomber le quartier dans le verre...

Reste plus qu'à....boire !!!!!!

(bon nous rappelons à nos aimables lecteurs très très nombreux que bien entendu ce post n'est pas une incitation à s'mettre minable et que bien sur l'abus d'alcool blablabla)

du coulomier pas né...

(qué humour je m'épapate)

Voilà qu'il me vient l'idée saugrenue mais pas forcément idiote de faire du fromage pané...

et j'avais du coulommier et du pané...ça tombait bien dis donc...

Donc ingrédients :

du coulommier

des oeufs

de la chapelure
sel poivre

ensuite la préparation est ultra de chez ultra simple...

on prend un morceau de fromage, on le plonge dans l'oeuf préalablement battu salé et poivré puis dans la chapelure puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure...

et on faire revenir dans une poele huilée...

(bon les miens sont légèrement trop dorés...mais dans une petite salade c'est miam !!)

terrine de saumon

On va plutôt parler d'essais de terrine...

en glanant à droite à gauche, j'ai trouvé une recette assez simple qui ne demande qu'à être améliorée.

il faut :

600 g de saumon (type pavé de saumons)

3 blancs d'oeufs

30 cl de crême fraîche

ça c'était la recette de base...à laquelle j'ai rajouté le jus d'un citron vert et du persil (l'idéal aurait été de la ciboulette ou mieux de l'aneth !!)

On mixe tout ça...Et j'ai placé le résultat dans des petits ramequins individuels pour une cuisson au bain marie.

une bonne demie heure de cuisson (peut être un peu plus si on place les ingrédients dans un grand moule)

à manger froid sur des tartines grillées...

Rillettes de cochon

Bon je me lance, je commence par un plat simple, que l'on ne fait pas souvent soi-même et qui peut vous faire passer pour un chef : les Rillettes

- De la gorge de porc (autant que vous voulez, plus y'en a, plus y aura de de rillettes cependant pas moins d'un kilo)
- Au minimum sel et poivre
- Mais aussi laurier, 4 épices, une pointe d'ail, un peu d'oignon, le tout en petite quantité, la rillette supporte un peu de fadeur
- Du vin blanc, un peu sec (gros plant nantais si vous voulez)
Crème de cassis
Après avoir fayoté auprès du boucher, demandez lui de vous préparer pour samedi de la gorge de porc pour des rillettes, il la choisira pas trop grasse.
Couper la gorge en cubes de 4 centimètres de coté (attention à vos doigts).
Les mettre dans la cocotte en fonte (la marque Invicta, à quelques kilomètres de chez moi fait parfaitement l'affaire).
Commencer à feu doux sur le gaz pour faire suer la viande
Quand elle est légérement rotie, ajouter du sel, 17 grammes au kilo, du poivre 4 grammes au kilo, la pointe d'ail, le petit peu d'oignon deux trois pincées de 4 épices.
Du vin blanc, au deux tiers de la viande dans la cocotte
Couvrir, laisser trop cuire sans que ça attache
En attendant avec la crème de cassis et le reste du vin blanc se faire un p'tit kir
Quand c'est trop cuit (4 à 5 heures à feu doux mais vérifier avant), écraser la viande à la fourchette, la mettre dans des bols, et au frigo couvert d'un film plastique pendant 24 heures.
Pain grillé, cornichons, casse croûte de copains assuré.