Chapon de la noyel

pas de photo du plat...

parce que...pas de photo du plat...

enfin si photo mais toute ressemblance avec mon plat est purement pas pareil genre rien à voir celà dit un chapon visuellement parlant ressemble pas mal à un autre chapon...donc...

ça viendra peut être plus tard...le chapon mio.

Ingrédients :
1 chapon de 3 kg, prêt à rôtir
400 g de chair à saucisse
3 tranches de pain de mie rassis
15 cl de crème liquide
3 foies de volaille
1 petit verre de rhum

2 échalotes
1 cuill. à café de thym
3 verres de fond de poulet

1 peu de gingembre moulu

1 boite de chataigne

des pommes de terre coupés en quartier

1 poélée de champignons surgelés

1 citron
Sel, poivre du moulin

Préparation

On émiette le pain et on le fait tremper dans la crème fraîche.

On mixe les foies.

On pèle et hache les échalotes.

On mélange la chair à saucisse avec le pain trempé et essoré terrine et ajoutez-y le pain trempé et essoré, les foies mixés, le verre de rhum, le gingembre, les échalotes hachés et le thym, une partie des chataignes coupés en morceaux, sel et poivre.

On préchauffe le four à 175 °C.
On introduisez la farce à l'intérieur du chapon. On ferme l'orifice (si on est doué à l'aide de ficelle et une belle couture digne d'un interne sinon à la systeme D. On peut envisager par exemple de boucher le trou avec un demi citron)

On coupe le citron en 2 et on en frotte la peau de la dinde.
Pour une belle peau dorée et gouteuse, on peut mélanger le jus du citron avec un peu de miel et badigeonner la dinde avec ce mélange.

On pose la dinde sur la grille dans un grand plat et on enfourne à four chaud.
On compte deux heures de cuisson environ, à surveiller bien sur.
Dès que la peau commence à dorer, on la mouille avec avec le fond de poulet chaud. Après 1 h de cuisson, arrosez-la avec le jus recueilli dans le plat.

A mi cuisson environ, on ajoute les pommes de terre autour de la dinde ainsi que le reste des chataignes.

1/2 heure avant la fin de la cuisson, on ajoute la poelée de champignon encore surgelée.